O Menu Degustação do Poco Tapas convida você a descobrir uma sequência de sabores cuidadosamente planejada para transformar um jantar em uma experiência memorável.
Ao longo de 10 etapas, ingredientes selecionados, técnicas refinadas e apresentações criativas conduzem cada momento da noite, valorizando o que realmente importa: boa comida, atendimento atencioso e a satisfação de compartilhar um momento especial.
O Menu Degustação é composto por 10 etapas, sendo 8 pratos salgados e 2 sobremesas.
Cada etapa foi cuidadosamente planejada para conduzir o paladar por diferentes sabores, texturas e apresentações, criando uma sequência equilibrada e surpreendente.
Entre os momentos mais marcantes está a tradicional Pipoca Bafo do Dragão, uma criação que surpreende adultos e crianças e se tornou uma das marcas registradas do Poco Tapas.
O menu é atualizado periodicamente pelo Chef Fábio Mattos, trazendo novas combinações ao longo do ano sem perder a identidade do restaurante.
Salmão picado em cubos, misturado com alcaparras, azeite de gergelim, caviar molecular de tarê e pipeta de molho ponzu. Tudo sobre uma deliciosa massa nori crocante.
Sopa norte-americana feita com vongole defumado, bacon e vegetais, servida com espuma de batatas feita no cifao com CO2.
Tomate verde frito servido com vinagrete de vinho Marsala, caramelo de vinagre balsâmico e pesto congelado em nitrogênio líquido.
Arroz crocante desidratado, patê de feijoada, chiffonade de couve frita, ovo de codorna na chapa, pó de torresmo fresco e com uma cachaça de laranja sólida para comer.
Sorbet molecular de limão com gel molecular maça verde e vodka, para limpar seu paladar.
Carne de siri assada ao forno, servida com bisque de camarão, crocante de milho e caviar molecular feito de hibisco.
Sobrecoxa de frango empanada e frita, glaceada com molho caseiro de laranja, servida com purê de arroz de sushi, molho de gengibre e shoyu, algodão doce e spaghetti molecular de shoyu.
Carne de costela desfiada e colada novamente, empanada crocante, coberta com muçarela derretida, molho de tomate rústico caseiro e espuma de manjericão.
Arroz crocante desidratado, patê de feijoada, chiffonade de couve frita, ovo de codorna na chapa, pó de torresmo fresco e com uma cachaça de laranja sólida para comer.
Arroz crocante desidratado, patê de feijoada, chiffonade de couve frita, ovo de codorna na chapa, pó de torresmo fresco e com uma cachaça de laranja sólida para comer.
O valor corresponde ao Menu Degustação completo, composto por 10 etapas cuidadosamente preparadas.
Bebidas e taxa de serviço são cobradas separadamente.
Sempre que possível, adaptamos o Menu Degustação para vegetarianos, veganos e diversas restrições alimentares.
Caso você tenha alguma necessidade específica, basta informar nossa equipe no momento da reserva para que possamos preparar sua experiência com antecedência.
O Menu Degustação do Poco Tapas foi criado para quem aprecia boa gastronomia e gosta de descobrir novos sabores em cada visita.
Escolha a data da sua reserva e venha conhecer uma sequência de pratos que une criatividade, técnica e ingredientes cuidadosamente selecionados em um ambiente acolhedor.
Não. O Menu Degustação é atualizado periodicamente, permitindo que quem retorna ao Poco Tapas encontre novas combinações ao longo do ano.
O fator surpresa faz parte da proposta do restaurante. Caso exista alguma restrição alimentar, nossa equipe realizará as adaptações necessárias sem comprometer a experiência.
Sim. Adaptamos o menu para vegetarianos, veganos e diversas restrições alimentares. Recomendamos apenas que essa informação seja comunicada no momento da reserva.
O tempo varia de acordo com o ritmo de cada mesa, mas, em média, a experiência dura cerca de uma hora.