English
Tartar de salmão
Salmão picado em cubos misturado com alcaparras azeite de gergelim, caviar molecular de tarê e pipeta de molho ponzu. Tudo sobre uma deliciosa massa nori crocante.
Clam chowder
Sopa norte americana feita com vongole defumado, bacon , e vegetais , servida com espuma de batatas feita no cifao com co2
Tomate verde frito
Tomate verde frito servido com vinagrete de vinho Marsala caramelo de vinagre balsâmico e pesto congelado em nitrogênio líquido.
Feijoada Molecular
Arroz crocante desidratado, patê de feijoada, chiffonade de couve frita, ovo de codorna na chapa, pó de torresmo fresco e com uma cachaça de laranja sólida para comer.
Sorbet
Sorbet molecular de limão com gel molecular maça verde e vodka, para limpar seu paladar.
Siri ao bisque
Carne de siri assada ao forno servida com bisque de camarão, crocante de milho e caviar molecular feito de hibisco.
Orange Chicken
Sobrecoxa de frango empanada e frita, glaceada com molho caseiro de laranja servido com purê de arroz de sushi, molho de gengibre e shoyu, algodão doce e spaguetti molecular de shoyu.
Costela parmegiana
Carne de costela desfiada e colada novamente, empanada crocante, coberta com muçarela derretida, molho de tomate rústico caseiro e espuma de manjericão.
Bolo de laranja
Espuma de mousse de chocolate branco feito no sifão com co2, bolo de laranja caldoso, Tuile de baunilha e Farofa da castanhas
Pipoca Bafo do Dragão
Famosa Pipoca Bafo do Dragão.
Restrições
Adaptamos o menu para restrições a frutos do mar, carnes e lactose. Caso tenha alguma outra restrição, favor entrar em contato. A cozinha do Poco Tapas trabalha apenas com itens frescos e de primeira qualidade. Por isso, devido à sazonalidade, alguns produtos não atendem aos padrões do restaurante e, por alguns meses, ficam de fora do cardápio.